昨天做鱼肉泡饼，多出来的饼切丝做炒饼。炒饼的材料比烙饼要简单的多，不用放盐或者油团剂子，直接面粉一半开水，一半冷水和好，擀开，烙出锅后，切饼丝。
晾凉后放置保鲜袋，不会丢失水分导致饼丝过干，这是我昨天准备的饼丝，所以直接丢到冰箱了，今天拿出来炒。
炒饼推荐用花椒油，炒出来的饼超级香，炒锅放一点油，撒10粒左右花椒，爆香后把花椒捞出。
下一点葱末，白菜丝下锅炒，放2茶勺蚝油调味，一点点盐就可以了，再下鸡蛋混炒。
叶类蔬菜都含有一定水分，快熟时下炒饼不用加水，这时候刚刚好。如果过干，快粘锅的话就倒一点点料酒。
炒饼要中火，不停翻炒，不要让饼丝粘锅，出锅前撒一点点五香调料粉，香喷喷的。
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