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销魂路边摊炒饼的做法

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销魂路边摊炒饼

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谁大学时不曾迷失在路边的炒饼摊儿～,自己在家做一道可以媲美当年还干净健康的温饱餐。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

饼丝儿 200g

、

娃娃菜 1小颗

、

鸡蛋 2个

、

蚝油 2茶勺

、

花椒 10粒左右

、

五香粉若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
昨天做鱼肉泡饼，多出来的饼切丝做炒饼。炒饼的材料比烙饼要简单的多，不用放盐或者油团剂子，直接面粉一半开水，一半冷水和好，擀开，烙出锅后，切饼丝。
步骤2/11 点击查看大图
晾凉后放置保鲜袋，不会丢失水分导致饼丝过干，这是我昨天准备的饼丝，所以直接丢到冰箱了，今天拿出来炒。
步骤3/11 点击查看大图
两颗鸡蛋打散，热锅热油。
步骤4/11 点击查看大图
炒熟的鸡蛋捞出备用。
步骤5/11 点击查看大图
白菜切丝，家里只有娃娃菜，炒出来居然也不难吃。
步骤6/11
炒饼推荐用花椒油，炒出来的饼超级香，炒锅放一点油，撒10粒左右花椒，爆香后把花椒捞出。
步骤7/11
下一点葱末，白菜丝下锅炒，放2茶勺蚝油调味，一点点盐就可以了，再下鸡蛋混炒。
步骤8/11
叶类蔬菜都含有一定水分，快熟时下炒饼不用加水，这时候刚刚好。如果过干，快粘锅的话就倒一点点料酒。
步骤9/11
炒饼要中火，不停翻炒，不要让饼丝粘锅，出锅前撒一点点五香调料粉，香喷喷的。
步骤10/11 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
和上午压好的五谷杂粮粥搭配。

小贴士

身为一个北方姑娘，我真的太爱吃面食了，简单又方便的主食，也可以换个花样尝来试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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