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老广的早餐～肠粉(2/15)
头一天晚上先制作酱料，蒜、干葱头、洋葱、大葱放锅里少油翻炒几分钟
加入水、酱油、少许蚝油、蜂蜜，中小火煮开大约5分钟，关火泡一晚上
早上起来准备半碗薄生粉水
酱汁里的渣渣过滤掉，烧开，倒入生粉水勾薄芡，待用，按个人口味去配这个酱汁，我个人比较喜欢这个味道，很香
我没有粘米粉，用的大米泡了一晚，磨成浆
这是澄粉，就是小麦淀粉
粉类扮成米浆，我滴了点油，其实可以不滴，准备自己喜欢的辅料，肉末剁烂以后要加水和稀
准备两个平盘
准备一口锅，烧开水，盘子我没有毛刷，用厨房纸替代，把盘子刷上油
米浆会沉淀，用前要搅拌一下，勺上适量米浆，放入自己喜欢的料，水开放入锅里，盖上盖子蒸
这是肉的
鸡蛋的就直接打进去用勺子搅几下
蒸到起大泡
鼓起来就出锅
装盘，淋上酱汁，完美