辣片(3/4)
豆皮热水泡开,开水抄一下,别太久影响口感,控干水晾凉
准备耐热的大碗,倒入辣椒面、孜然粉、烧烤料、白糖、盐、其他你喜欢的调料(不建议用湿的调料,像酱油、生抽、老抽、蚝油一类的)加高度白酒调匀(防止糊掉)
起油锅,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮(有条件的可以放点香菜根、芹菜根啥的)炸至变色干枯捞出,待油温降下来分三次倒入准备好的料碗中(油可以多一点)我用的是熟芝麻,怕糊最好放的
将调好的拌料倒入准备好的豆皮中抓匀就行了