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沪版宫保鸡丁(2/9)
鸡胸肉切成1.5cm左右的小丁，加入料酒，生抽，淀粉腌5-10分钟
热锅冷油炸花生米，火不能大，否则花生米会焦
准备大料，大葱切成1cm的段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
准备调料（1勺盐，1勺白胡椒粉，3勺醋，5勺糖，1勺生抽）搅匀后加入淀粉拌匀
锅内油加热到六成后入大料煸香
加入鸡丁快速滑炒至白色
加入调料后迅速翻炒（否则容易糊锅）
加入剩下的葱段和花生米后再炒一下
出锅装盘