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沪版宫保鸡丁的做法

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沪版宫保鸡丁

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宫保鸡丁是猴子爸爸的最爱，特别是某汇家的宫保鸡丁，每次去必点，非常时期，没有外出就餐，没有外卖，只能自己做。参考了火哥的视频，依样画葫芦得第一次做了，卖相一般，但味道还算及格吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 250g

、

花生米 50g

、

大蒜 4颗

、

花椒粒适量

、

干辣椒适量

、

白糖 5勺

、

黑醋 3勺

、

生抽 2勺

、

生姜五片

、

大葱半根

、

干辣椒若干

、

盐 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

淀粉 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胸肉切成1.5cm左右的小丁，加入料酒，生抽，淀粉腌5-10分钟
步骤2/9 点击查看大图
热锅冷油炸花生米，火不能大，否则花生米会焦
步骤3/9 点击查看大图
准备大料，大葱切成1cm的段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
步骤4/9 点击查看大图
准备调料（1勺盐，1勺白胡椒粉，3勺醋，5勺糖，1勺生抽）搅匀后加入淀粉拌匀
步骤5/9 点击查看大图
锅内油加热到六成后入大料煸香
步骤6/9 点击查看大图
加入鸡丁快速滑炒至白色
步骤7/9 点击查看大图
加入调料后迅速翻炒（否则容易糊锅）
步骤8/9 点击查看大图
加入剩下的葱段和花生米后再炒一下
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

1.鸡丁不要切的很大，否则不易入味 2.花椒和辣椒可以先入锅爆香一下后捞出 3.建议用鸡腿丁，肉会更滑嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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