1.蛋黄蛋白分离（蛋白碗无水无油） 2过筛面粉，准备好玉米油，上过加热有一点点油的沫沫关火倒入面粉拌匀晾凉 3.把牛奶和盐倒入蛋黄里拌匀倒入晾凉面粉里，搅拌匀没有疙瘩。 4.打发蛋白先加入醋或柠檬汁，打发到大泡沫加入三分之一糖打发到细泡沫加入三分之一糖，打发到有明显纹理加入剩下的糖，将蛋白打发到打蛋器带起有尖尖和少许弧度，将三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄里，不要搅拌，尽量翻拌，翻板均匀后倒回打发蛋白里拌匀，倒入蛋糕模前将壁上抹上油，导入后磕几下震出气泡，将葡萄干撒上。 5.烤箱预热180度，烤盘放摸过的水，把蛋糕放进去有锡纸可以包在蛋糕模下防着渗水。 6烤箱上下火中层185度30分钟后看情况增加温度，可以那个牙签插一下没有沾的情况就可以出锅了，如果喜欢上面有颜色可以加大火烤一两分钟。