准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着。可以提前一天晚上和面，放入冰箱冷藏室饧着。
饺子馅是之前包饺子剩下的馅，不过，刚好用来煎饺子。早上取出冷藏的面团，或者饧好的面团，面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼。
取一片面饼包入已经准备好的饺子馅，捏成饺子形状，饺子要大一点，皮薄馅大。
平底锅刷底油，放入包好的大饺子，小火煎。没有平底锅用炒锅也一样，懒人今天用的就是炒锅，煎出来一样好看好吃。记住一定要小火慢煎，别煎糊了不好看也不好吃。
用铲子推一下饺子，能推动时倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅煎熟。
