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杂鱼炖锅(3/10)
鱼洗净晾干,撒少许料酒。 五花肉切片备用。
准备调料:生抽、料酒、普宁豆酱、香醋、蒜粒、姜粒、糖、鸡精、辣椒圈。
热锅热油,中小火,放入姜粒、蒜粒,煸至金黄色。
加入五花肉,炒出油脂。
鱼放入锅中,需晃动锅子,使油滚动,防止鱼沾锅,倒入料酒,加盖锅盖焖煮一分钟。
锅内倒入热水,大火煮开。
加生抽、普宁豆酱、糖。
换砂锅,中小火加盖炖煮。直至鱼汤浓郁、关火。关火前撒少许香醋、鸡精。可加少许辣椒圈点缀。
煮好的鱼~
鲜而入味。