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一只鸡的贡献(香辣干煸鸡)(12/14)
准备一只土鸡洗净切块
锅里加凉水与鸡块同下锅开火
锅开后撇去浮末将鸡块捞出
再单另烧一锅水，水半开时倒入焯水的鸡块大火烧开放几片姜片后转小火炖一小时
炖好的鸡块捞出，汤则留着其他用途
热锅凉油，油温两层抓一把花椒放到油锅里煸出香味
倒入炖好的鸡块翻炒几下
再抓一把香干辣椒，继续翻炒让辣椒的香味直接渗入到鸡块里
舀一勺豆瓣酱加到鸡块里再次翻炒，炒出香味儿后加一些料酒、适量的生抽、一点老抽、少许白糖、适量的盐来提升味道，不停的翻炒避免糊锅
等料都入味了，鸡块的水分都煸出后加入葱段，蒜瓣、姜片、少许的鸡粉，翻两下
出锅前加入适量的香菜即可
干煸鸡块就做好了，配上一碗白米饭，再来二两小酒，想想都美滴很
嚼一块肉嫩而不柴香而不腻，综合了各种料味的搭配满口留香，
每当客人到来时拿出来很上席面，是餐桌上的一道高大上的硬菜，不防做一做随时可以留言给我