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樱桃黑糖蛋糕(18/22)
黑糖用开水化匀放凉。
黑糖水放至温热时加入玉米油。
用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内
拌至无干粉。
磕入蛋黄，蛋白放冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
出炉轻震几下脱模放凉。
准备一个直接为8cm的慕斯圈，放到蛋糕片上面。
压出9个小圆片。
淡奶油加糖打发至6成。
筛入可可粉，打发至裱花状态。
可可奶油装入裱花袋内，剪一圆口，挤在蛋糕片上。
放上另一片圆片，再挤可可奶油，再放上蛋糕片，四周围上透明的慕斯围边。
剩余的可可奶油装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
在蛋糕顶部挤好奶油装饰。
摆放上樱桃盒罗马盾饼干装饰。