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玫瑰千层蛋糕,法式千层,低油版(14/22)
提前准备好千层原料
将170克黄油与40克雪花粉混合,制作出油酥
将油酥放入保鲜袋中,擀成长方形送入冷藏定型30分钟
混合油皮所有原料,揉成光滑的面团,室温松弛30分钟
将油皮擀成大的长方形(长度大约是油酥的2倍多一点,宽度也稍微多一点)
将油皮包裹好油酥,然后捏紧封口处
用擀面杖将冻硬的黄油部分按压变软,然后再擀成大一些的长方形
对面团进行第一次的三折
折叠好的面团如图,用保鲜膜包好,送入冷藏30分钟松弛
取出面团,再次擀成长方形,进行四折,然后用保鲜膜包好送入冷藏30分钟松弛
取出松弛过后的酥皮,擀成约5-7mm后的薄片
切出三块,用叉子扎出孔洞,防止烘焙的时候鼓包
送入烤箱,200度烘焙10分钟转175度烘焙18分钟
覆盆子果泥中加入玉米淀粉和细砂糖,中小火加热至粘稠状,然后隔冷水冷却
奶油奶酪和黄油提前从冰箱里拿出来,室温软化
加入糖粉,用打蛋器打至蓬松的羽毛状
加入冷却的树莓糊
用打蛋器彻底搅拌均匀,盖保鲜膜待用
将豆沙奶油霜调出想要的颜色
裱出玫瑰花的造型
蛋糕组合:酥皮+树莓奶酪霜,酥皮+树莓奶酪霜,酥皮+树莓奶酪霜
最后放上裱好的玫瑰花和食用金箔做装饰即可
提前准备好千层原料