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面皮儿(2/7)
将面粉倒入容器中，倒入适量40度左右的温水，顺时针搅拌，揉面至一团光滑的面团。
将揉好的面团分成好几份，将每一份揉成长条状，用切刀切成约1厘米的小粒，准备3支筷子。
将3支筷子并列排放，取一小粒用拇指沿着筷子横向用力戳一下，便形成了螺形状。
注意：筷子、面粒和拇指都沾些干面粉，这样就不会被黏住。
此时，锅内放入番茄、卷白菜，调入适量油盐，煮熟捞起。再将做好的面皮放入汤汁中煮，大火煮约10分钟即可出锅。注意：水开后再放入面皮，可防止面皮粘连。
出锅前撒上少许葱花即可。成品如图。
把多余的面皮放入冰箱冷冻，以备日后食用。