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紫米波波奶(14/15)
紫米放入清水中,浸泡2小时。 »浸泡过的紫米吸饱水分容易蒸熟,口感会更软烂。
芋头切小块。 »妈妈们处理芋头的时候建议带上手套防止手痒。
紫米中加入40毫升清水和芋头块一起冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。
蒸熟的芋头用研磨碗碾压成泥。
趁芋泥还未冷却,倒入木薯粉用筷子搅拌均匀,然后倒入开水用筷子搅拌成絮状。 »倒入开水揉面会使面粉更柔软,更易成型,芋圆的口感也会更好。
倒出揉面垫上,揉成一个光滑的面团。 »妈妈们可以在揉面垫上撒上点面粉,防粘连。
用手搓成直径约为1厘米的细长条,用切面刀切成小颗粒。
用手搓成直径约为1厘米的细长条,用切面刀切成小颗粒。
再搓成一颗颗小丸子。
奶锅中倒入500毫升清水,开大火煮开后倒入芋圆。
大火煮4分钟至芋圆全部浮起。 »每个炉灶的温控能力不同,煮的时间也可以根据实际情况调整。
煮好的芋圆,捞出过一下凉白开。 »芋圆过凉白开口感会更Q弹。
另起一锅,倒入牛奶和紫米饭,大火煮6分钟至变色。 »牛奶不需要煮沸,煮至锅边缘有小气泡,变色就可以关火了哦。
倒入装有芋圆的杯中,就大功告成啦~
香滑细腻,粒粒剔透的紫米波波奶就做好啦!