紫米波波奶
里面的芋圆是自己一颗颗搓的,做法不难,就是要加一份耐心进去。吃到嘴里软糯香滑又Q弹,配上暖暖的牛奶,又能饱腹,又暖脾胃。做了一大锅还不够,连平常不爱吃甜食的公公都喝了一大
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步骤1/15
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紫米放入清水中,浸泡2小时。»浸泡过的紫米吸饱水分容易蒸熟,口感会更软烂。
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芋头切小块。»妈妈们处理芋头的时候建议带上手套防止手痒。
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步骤3/15
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紫米中加入40毫升清水和芋头块一起冷水上蒸锅,大火蒸30分钟。
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步骤4/15
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蒸熟的芋头用研磨碗碾压成泥。
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步骤5/15
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趁芋泥还未冷却,倒入木薯粉用筷子搅拌均匀,然后倒入开水用筷子搅拌成絮状。»倒入开水揉面会使面粉更柔软,更易成型,芋圆的口感也会更好。
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步骤6/15
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倒出揉面垫上,揉成一个光滑的面团。»妈妈们可以在揉面垫上撒上点面粉,防粘连。
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步骤7/15
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用手搓成直径约为1厘米的细长条,用切面刀切成小颗粒。
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步骤8/15
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用手搓成直径约为1厘米的细长条,用切面刀切成小颗粒。
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步骤9/15
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再搓成一颗颗小丸子。
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步骤10/15
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奶锅中倒入500毫升清水,开大火煮开后倒入芋圆。
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步骤11/15
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大火煮4分钟至芋圆全部浮起。»每个炉灶的温控能力不同,煮的时间也可以根据实际情况调整。
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步骤12/15
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煮好的芋圆,捞出过一下凉白开。»芋圆过凉白开口感会更Q弹。
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步骤13/15
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另起一锅,倒入牛奶和紫米饭,大火煮6分钟至变色。»牛奶不需要煮沸,煮至锅边缘有小气泡,变色就可以关火了哦。
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步骤14/15
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倒入装有芋圆的杯中,就大功告成啦~
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最后一步
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香滑细腻,粒粒剔透的紫米波波奶就做好啦!
●宝宝吃芋圆的时候妈妈们一定要在旁边看着,以免噎住。
●不建议用其他的淀粉代替木薯淀粉,木薯淀粉遇热水煮熟后会成透明状,口感带有弹性。
●妈妈们可以把芋头替换成南瓜、紫薯,做出不同颜色的芋圆,宝宝会更喜欢。
●芋圆一定要现煮现吃,放久了口感就不Q了。
●妈妈们还可以把牛奶换成椰奶,味道也是超棒的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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