不用粘手揉面的红糖大枣发糕!松软香甜比蛋糕还好吃~(3/10)
将70g红糖和220g热水混合,使红糖完全溶解在热水里,成为红糖水。另取一碗准备面粉250g,酵母3g。
等待红糖水变温的同时,红枣洗净去核切碎。
把变温的红糖水和面粉融合搅拌均匀,成为湿润的面糊。观察面糊的质地,搅拌的时候有粘稠感,如果面糊太干、太稠,需要酌情再加入一些水,直到面糊达到合适的浓稠度。 (不同的面粉吸水性不一样,实际完成的面糊可能需要酌情再加一些水。)
然后加入红枣碎,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。
拿出发好的面团,铁盘抹油
搅拌面团排气
用刮刀把面团倒入铁盘抹平
然后再摆一些红枣碎上去,放到锅里盖上盖醒十分钟。
大火将蒸锅的水烧开后,中火蒸25分钟。蒸好以后关火并等3分钟以后再揭开锅盖即可。
趁热吃哦!