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#憋在家里吃什么#豆沙吐司(2/18)
准备材料。
将面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉至扩展阶段,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
大概60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
把面团平匀分成2份。
每份面团擀成长方形,边缘有气泡用手拍破即可(面团不用特意排气,擀的过程中也是在排气)
这里我用的是油豆沙,每个吐司夹200克豆沙,借助保鲜膜把豆沙馅擀成均匀的长方形。
把擀好的豆沙放在擀好的面团上,从左向右卷起来。
卷好后收口捏紧。
另一个面团也是同样的操作。都卷好放入阳晨中国红吐司盒中进行二发(二发温度不要超过38度)。
发至8分满即可。
用刀在表面划出均匀的斜条。
表面用喷壶微微喷点水,撒点芝麻。
烤箱180度预热10分钟后放入,下层烤35-40分钟左右。中途上色加盖锡纸。(烤箱内实际温度165-170左右)
成品图
成品图