新鲜的饺子，速冻的手工水饺或者是速冻的速成水饺都可以，手工水饺的制作方法在前面的菜谱中已上传

不粘锅烧热后放油，油不要太多只要能铺满锅底就行，趁着热锅冷油时，将冰冻饺子一个个沿锅底的形状排列整齐，中火煎饺子，煎到饺子的底部稍微泛黄，倒开水，水要摸过饺子，盖好锅盖，时刻关注锅中的状态，当听到水不多到时候可以打开看一下，水分要接近烧干的时候，倒进打好的鸡蛋，煎熟后撒熟的黑芝麻，有葱花还可以撒葱花