打好鸡蛋，番茄一部分切块，一部分打成泥，腊肠切丁备用
下蛋液，因为油够热，就能抛起，，不要急着去铲，用铲子推开已经凝固的蛋，转动锅子，让没有凝固的蛋液接触热油继续抛起凝固，然后再翻面，切开，得到大块肥嫩的鸡蛋，盛起备用。鸡蛋多的时候可以分两次操作，原因可以看后面的小贴士。然后利用锅里剩的一点点油放入腊肠丁，炒出油，看不到腊肠的白色部分即可，盛出备用。
热锅加点油，起烟，加入番茄泥，加三分之一水，加盐和糖煮开，中小火再煮一会儿，放点生抽、番茄沙司、鸡粉调味。
放入块状的番茄
番茄打泥是为了更快煮好，味道也浓郁，如果一开始就用番茄块去煮想煮烂比较耗时，而留一部分番茄块后放是为了依然有番茄的口感
番茄块煮到有点融，放入鸡蛋和腊肠，加点水，煮一会儿，收干一点汁水。如果是作为拌面的酱时味道可以调得重一点，汁水多收一些，变成一个浇头。
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