番茄炒鸡蛋
很简单的一道菜，但也有很多窍门，喜欢吃鸡蛋大块、番茄浓郁又有口感的朋友可以试试。
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步骤1/10
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打好鸡蛋，番茄一部分切块，一部分打成泥，腊肠切丁备用
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步骤2/10
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油一定要热，烧到冒烟
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步骤3/10
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下蛋液，因为油够热，就能抛起，，不要急着去铲，用铲子推开已经凝固的蛋，转动锅子，让没有凝固的蛋液接触热油继续抛起凝固，然后再翻面，切开，得到大块肥嫩的鸡蛋，盛起备用。鸡蛋多的时候可以分两次操作，原因可以看后面的小贴士。然后利用锅里剩的一点点油放入腊肠丁，炒出油，看不到腊肠的白色部分即可，盛出备用。
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步骤4/10
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热锅加点油，起烟，加入番茄泥，加三分之一水，加盐和糖煮开，中小火再煮一会儿，放点生抽、番茄沙司、鸡粉调味。
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步骤5/10
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放入块状的番茄番茄打泥是为了更快煮好，味道也浓郁，如果一开始就用番茄块去煮想煮烂比较耗时，而留一部分番茄块后放是为了依然有番茄的口感
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步骤6/10
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番茄块煮到有点融，放入鸡蛋和腊肠，加点水，煮一会儿，收干一点汁水。如果是作为拌面的酱时味道可以调得重一点，汁水多收一些，变成一个浇头。
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步骤7/10
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最后撒一些葱花
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步骤8/10
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可以做为菜吃
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步骤9/10
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也可以拌面条哦
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最后一步
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番茄浓郁但依然有番茄块口感，大块鸡蛋
平底锅小或者鸡蛋比较多的时候可以分开重复两次炒鸡蛋，因为这样抛出的蛋更薄，就会更有层次感，一次弄完就会厚一些，这点相信大家还是很好理解的，绝不是多此一举哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-10
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