大排用清水洗净，接着用厨房卷纸擦干水分，然后我们要开始给大排massage啦！（马萨基！马杀鸡！）这是大保健前的大排。
准备好腌制大排的酱料：盐适量+生抽+老抽+料酒+生粉
调味料的用量真的是要看大家的口味哦⊙∀⊙，诀窍就四个字----勇于尝试！
腌制好的大排，我们需要用平底锅将其煎一煎，直接煮的话汤底会很糊糊dada的。（我觉得此处只能用方言来形象的表达我的意思，哈哈哈！）
接下来我们要来红烧大排啦！
我们需要豆瓣酱，豆泡和葱姜stand by！
接着放入大排，放入豆泡！加料酒，生抽，老抽，盐！稍稍翻炒一下。
加水，放入香叶和八角！（可以多加点水因为等会儿要烧好久。）
铁锅里煮沸后我们就要转到搪瓷过里面转小火慢慢的烧啦！1个半小时以内。随时观察水的多少，不要一不留神烧干了哈，同志们！
现在我们就来准备大排粉的汤底啦！我需要一个碗，碗里放盐，生抽，红烧大排的底汤。（加入米粉后汤容易比较淡，所以我再放汤底前又加了点盐和生抽，大家可以酌情酌情哈！）
放此图的目的有二：
1，粉是提前煮好，现在继续加热做最后的准备。
2，上一步的汤底如果咸了还可以加点米粉的汤中和。送大家四个字：随机应变！
最后我们在事先准备的汤底里加入米粉-豆泡-大排-生菜，就大功告成！
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