江西人花样吃粉之大排粉！

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江西人爱吃米粉，大家都知道吗！？我们也可以花样的各种吃粉！拌粉，炒粉，汤粉，各类盖浇粉～可惜残念的是我在上海（至少在我活动范围内）找不到好吃的江西米粉店！号称好吃的又离我太远，你说糟不糟心！！但是！但是！我是个知道没有条件也要创造条件自己造的吃货啊✧(๑•̀ㅁ•́ฅ！来来来，下面就请大家欣赏下我带来的《大排粉》表演，希望大家喜欢。（此处应有掌声❀❀）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大排肉按家人数量购买（例如我家三个人，我买了四块，因为我老公要一人吃两块）

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豆泡超市一包

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姜片手掌1/5大小

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大蒜五粒

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香叶两片

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八角一个

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小葱两根

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米粉按家人数量准备

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好大排部分的食材！
步骤2/17 点击查看大图
大排用清水洗净，接着用厨房卷纸擦干水分，然后我们要开始给大排massage啦！（马萨基！马杀鸡！）这是大保健前的大排。
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这是大保健后的大排，拍照纪念！
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准备好腌制大排的酱料：盐适量+生抽+老抽+料酒+生粉调味料的用量真的是要看大家的口味哦⊙∀⊙，诀窍就四个字----勇于尝试！
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把大排放进去均匀搅拌！
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大排需要腌制15分钟以上！
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腌制好的大排，我们需要用平底锅将其煎一煎，直接煮的话汤底会很糊糊dada的。（我觉得此处只能用方言来形象的表达我的意思，哈哈哈！）
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接下来我们要来红烧大排啦！我们需要豆瓣酱，豆泡和葱姜stand by！
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开小火，加底油将豆瓣酱炒出红油后放入葱姜爆香！
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接着放入大排，放入豆泡！加料酒，生抽，老抽，盐！稍稍翻炒一下。
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加水，放入香叶和八角！（可以多加点水因为等会儿要烧好久。）
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铁锅里煮沸后我们就要转到搪瓷过里面转小火慢慢的烧啦！1个半小时以内。随时观察水的多少，不要一不留神烧干了哈，同志们！
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这是一个多小时后煮好的大排！噢耶耶
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现在我们就来准备大排粉的汤底啦！我需要一个碗，碗里放盐，生抽，红烧大排的底汤。（加入米粉后汤容易比较淡，所以我再放汤底前又加了点盐和生抽，大家可以酌情酌情哈！）
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放此图的目的有二：1，粉是提前煮好，现在继续加热做最后的准备。2，上一步的汤底如果咸了还可以加点米粉的汤中和。送大家四个字：随机应变！
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与此同时，生菜要提前烫熟，小葱也要准备好！
最后一步点击查看大图
最后我们在事先准备的汤底里加入米粉-豆泡-大排-生菜，就大功告成！

小贴士

1，这次我用到了平底锅，铁锅，汤锅！讲不讲究！主要还是为了分步给大家介绍这样用的！大家可以酌情增减道具！ 2，米粉要提前煮好，然后大排煮好了就再用水煮煮就好啦！ 3，我手残提前按了发布菜谱，现在赶着重新继续编辑，手现在好酸！大家发布菜谱的时候不要跟我一样！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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