夹心肉切肉糜，也可以选现成的肉糜。
花菇泡发，没有花菇用香菇代替。
开洋、虾皮切碎。
生鸡蛋留用。
青菜洗净。（青菜随便选，因疫情期间购物不方便，用了家里库存。也可以选择荠菜，但荠菜要搭配青菜，否则就有点干了）
调制肉糜：姜末（可用可不用，不喜欢姜的人可以用葱末或葱姜水）、生抽、料酒、蚝油。
料酒、生抽、蚝油、姜末倒入肉糜中，顺时针搅拌上劲。盖上保鲜膜，放在一边静置20分钟，待入味。这个时候可以准备青菜。
青菜洗净、焯水，焯水时锅中放盐，变色即可，不需要太长时间。
青菜切碎攥水，不用挤的太干，稍留一些水分。
香菇切碎。
开洋虾皮切碎。
盐、鸡精、白胡椒粉、糖待用。
青菜、花菇、开洋、虾皮、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，放入前面拌好的肉馅中，顺时针搅拌后，加入生鸡蛋。（生鸡蛋的数量自己掌握，以馅料不干为准。）
馄饨皮最顶端涂抹清水，馄饨皮对折捏紧。右下角位子涂抹清水，把馄饨皮两个向后翻叠合。
红油底料：
碗中放蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、辣子、少许高汤。
我的辣椒油是提前做好的，也可以这样操作。
以下：（干燥的碗中放辣椒粉、花椒面，热油浇香后，放蒜末、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精、少许高汤。）
水开放入馄饨，盖上锅盖，放三次冷水，馄饨浮起为熟。放在调好的红油里，撒上香菜和香葱碎。
