饺子皮春卷(
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200g豆芽入沸水炒1分钟捞出控干。
2根火腿肠切丝。
豆芽火腿加2g盐、5g蚝油和5g芝麻油。
拌匀尝一下,试试咸淡,看还要不要加盐或者蚝油,发现是一道不错的凉拌菜,突然怀疑自己为什么还要做春卷。
饺子皮每张都刷一层玉米油,再叠一张,六张为一沓。刷油让皮蒸好可以分开,六张一沓便于擀制。
先用擀面杖以按压的方式,一点一点将饺子皮按薄。
然后在不会破皮的前提下,尽可能擀到最薄的程度。
用东菱DL-3405早餐机的蒸锅功能,水烧开后,春卷皮蒸8分钟。
取出春卷皮,稍稍放凉至不烫手,就可以揭开。
蒸好的春卷皮是非常透明,且富有韧性的。
取适量馅放在春卷皮中间。
左右向内折叠,再上下卷起。
不粘锅倒少许玉米油,开中火,将春卷煎至四周金黄即可。
外皮酥脆,内馅鲜香,趁热吃有一点点烫口,感觉棒极啦。(摄影:吴同学)