超级松软芝士培根面包,不用厨师机也能轻松出膜的揉面办法(6/14)
将除黄油外的所有材料放一起,糖跟酵母分别放两边
先用手将材料混合成粗面团,用400以上功率的搅拌器4档揉面,揉成光滑的面团。也可以手揉,这一步用时不长。然后放一边醒20分钟左右
在加入黄油,手揉面到黄油基本吸收,再用搅拌器5档揉面,揉到明显感觉面团变软就基本上可以了,再拿出来手揉一下,不粘就可以,再放回面盆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵到两倍大,中间戳一下不回缩就可以了
拿出来排气,揉回发酵前的大小,评论分成8个剂子,搓圆盖保鲜膜醒10分钟左右
擀成长条型,从上往下卷起来
放到面包底托,烤箱36度,40分钟,喷壶喷点水,再放一碗开水在烤箱里提供湿度,带蒸汽功能的烤箱湿度调75就可以
发酵过程中准备其它面包体上的材料,二发到1.5倍或者2倍大,刷蛋液,摆培根或者火腿,再摆葱花,撒芝士,最后挤上沙拉酱,番茄酱
接上步图片
烤箱预热180度,烤十分钟,转160度5分钟左右。拿出来放烤架上晾凉就可以了,微凉的时候装袋
有个两岁的小朋友在帮忙
成品
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