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红丝绒草莓蛋糕,吃的是气质!(4/11)
1. 教大家如何做出松软的蛋糕胚。 (1)先准备一盆热水,放在搅拌盆下面; (2)混合油和水; (3)搅拌盆放在装有热水的盆上不断搅拌均匀,使油水乳化; (4)一边搅拌一边将温度控制在60°C左右。
2. 加入蛋黄、糖和过筛的低粉红曲粉,搅拌至无颗粒状态。
3. 抱歉,只有一张图。 (1)先打发蛋清,分3次加入糖,打发至尖钩状; (2)将打发好的蛋清分3次加入步骤2的面糊。
4. 混合好的面糊如上图,同时预热烤箱(130°C预热10分钟)。
5. 面糊倒入模具里,我用的事8寸蛋糕模,轻震出气泡。
6. 烤箱上下火130°C,烤45分钟。 注:烤箱温度不要太高 (1)我用的是蛋糕模具,建议大家还是选用用烤盘来烤蛋糕胚; (2)烤盘的话150°C烤25分钟就可以了,更节约时间;
7. 取出烤好的蛋糕,倒扣放凉取出,切成三等分。 注: (1)先将8寸蛋糕切开,分成三等分; (2)用四寸模具压成如图的蛋糕胚(如果没有四寸模具,用碗或者其他什么都行)。
8. 淡奶油加糖打发,加颜色变成分红淡奶油。 注:粉色的淡奶油成就方法 (1)加1勺草莓酱; (2)或加3g红曲粉。
9. 开始抹面,新手建议用裱花袋的方式来涂抹蛋糕奶油。 (1)第1层和第2层是草莓口味奶油; (2)第3层用草莓奶油+草莓丁增加口感。
10. 最后进行装饰工作。 (1)外圈是用草莓丁裹起来; (2)中间的部分其实是,之前蛋糕胚的边角料,撕碎后堆在中间,不需要多余的任何材料,就地取材就会让蛋糕本身看起来颜值攀升!
11. 切面看起来很漂亮哦~不愧是红色款气质蛋糕!