最有家乡味道的小凉菜-冲菜(4/5)
新鲜的青菜苔，刚刚出苔略有花苞为最佳，流水清洗干净，撕去苔杆上的老皮，把水分完全晾干。
完全晾干水份的菜苔切碎，放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟
盛入干净的碗里，压紧压实，蒙上保鲜膜
用合适的器皿压在密封的菜苔上，以确保不跑气，放在阴凉地方
密封一天以后的菜苔，一打开就有冲冲的味道，用前面佐料部分，根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受，下饭神器，滋味浓郁。剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好，放进冰箱，尽早食用完毕，否则冲味儿就跑完了哈。