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红烧排骨(5/6)
排骨洗干净，焯水。把排骨捞出，控一下水。
下面开始炒糖色。锅里放油，油没热的时候就放糖。大概三分之一碗的油和半碗糖。中小火慢慢熬，火尽量小点。这一步不能着急。
糖熬化了，并成焦糖色。有小气泡了。就可以了。把排骨倒进去。
开大火翻炒。均匀上色后加入料酒和葱姜。继续翻炒。再加入生抽和一点老抽。翻炒。
加入水，漠过排骨。放入半勺盐。小火煮。等水还剩一半的时候。再放入盐（根据个人口味）尝尝汤，稍微有一点点咸就可以了。继续小火煮。还剩一点汤的时候就可以出锅了。
味道好极了。