前猪蹄三个 每个一劈四 （为什么开始这么大个 后续我们需要焯水再过油 两个步骤都会让肉缩水厉害哦）
切块猪蹄洗净焯冷水至沸腾 期间料酒适量 姜片适量 ，水开倒出猪蹄再洗净浮沫
目的：过血水去腥味非常有用
焯水后的猪蹄放进高压锅 下冷水漫过猪蹄的高度即可
料酒适量，盐适量，再放入两朵八角提香。（时间上我习惯熟烂没有腥味为主）
倒出猪蹄沥干在盘里
隔夜后的猪蹄已经基本控干水分了
接下来就是锅内倒油 油温六成热时开中火，同时下入猪蹄炸制猪皮起泡变色捞出备用。
（锅内油倒出 留少许备用）
加热刚才的少许油锅，下入花生米碎、蒜蓉、面包糠迅速煸炒，倒入油炸猪蹄进行翻炒，最后加入椒盐足量即可出锅！
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