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椒盐猪蹄的做法

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椒盐猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1000克

、

盐 2茶匙

、

蒜蓉 50克

、

碎花生米 50克

、

料酒适量

、

八角两朵

、

椒盐适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
前猪蹄三个每个一劈四（为什么开始这么大个后续我们需要焯水再过油两个步骤都会让肉缩水厉害哦）
步骤2/5
切块猪蹄洗净焯冷水至沸腾期间料酒适量姜片适量，水开倒出猪蹄再洗净浮沫目的：过血水去腥味非常有用
步骤3/5
焯水后的猪蹄放进高压锅下冷水漫过猪蹄的高度即可料酒适量，盐适量，再放入两朵八角提香。（时间上我习惯熟烂没有腥味为主）倒出猪蹄沥干在盘里
步骤4/5
隔夜后的猪蹄已经基本控干水分了接下来就是锅内倒油油温六成热时开中火，同时下入猪蹄炸制猪皮起泡变色捞出备用。（锅内油倒出留少许备用）
最后一步点击查看大图
加热刚才的少许油锅，下入花生米碎、蒜蓉、面包糠迅速煸炒，倒入油炸猪蹄进行翻炒，最后加入椒盐足量即可出锅！

小贴士

香喷喷金灿灿好吃！你也可以试试哦

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发布于 2020-02-08

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