糯米素烧麦(
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素菜原材料。
蒸好的糯米饭(糯米洗净,提前泡水半天,再放在纱布上隔水蒸熟)。
热锅凉油,食用油+猪油爆锅。
炒香所有菜料。
菜料中继续加入1匙儿蚝油、2匙儿老抽、3匙儿生抽、约300ml清水。
继续加入糯米饭,开锅后小火儿炖煮至收汤(一定要注意翻拌,避免糊锅底)。
糯米馅调味盛出备用。
和好的面团,要偏硬一点儿的。
先做饺子皮。
继续擀薄擀大,外边儿用擀面杖的一头再多擀一圈,就出裙边儿了。
也可以如此折起来挤压一下,展开(但要注意加干面粉,避免粘连)。
馅料平铺在面皮上。
用一只手手心团起,另一只手呈束口装收紧即可。
左侧最大的那个就是一开始把面剂子做大了,随后临时有模具对其他面皮进行了改小处理。隔水蒸,上汽后12分钟,面皮熟了,烧卖即熟。
趁热取出,防止粘屉布。
美美的样子。
麻酱加香醋做蘸料。
实在是好吃。