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带子蒸粉丝,平价也能出奇迹(0/4)
将带子去肚,冲洗干净后置于碗中,壳刷净备用; 将姜切丝、蒜切碎放入,倒入一瓶盖老酒、半勺蒸鱼豉油、半勺盐、少量鸡精,用手抓匀,静置10分钟左右,去腥。
将粉丝剪段后铺入各带子壳内,尽量多铺些、铺满;多余粉丝铺于蒸盘底部(届时可完全吸入带子蒸出的汁水,会有类似蟹粉的味道,也不浪费汤汁)。
将腌好的带子摊开置于粉丝上,腌料中的姜、蒜均匀撒于带子表面,腌汁可倒入壳内粉丝上或盘中粉丝中,撒适量老酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精,葱白、蒜白皮撕条,葱切段撒上。 喜欢辣的朋友可以放些红辣椒段,更香辣有味儿。
锅中倒水,煮沸后放入蒸盘蒸8分钟(实战过10分钟就会太老)。 另一个锅中放2大勺油,油热后转中小火,倒入洋葱片和蒜末,煸黄出香后将油均匀淋在带子及粉丝上,即完成。