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保留项目-翡翠白玉饺子(3/7)
1.面粉分成两份，菠菜榨汁，取绿色的菜汁和面300g 2.另一份面以温水和面，揉至表面光滑后，与绿面团分别醒面约30分钟左右。 3.醒面的时候可以开始盘馅儿。肉馅中加老抽，花椒粉，盐，色拉油，朝着一个方向拌上劲儿后，加入事先切碎的韭菜，拌匀
4.醒好对面团，分别整理成面剂子，绿色的面剂子擀成长条形，白色的面剂子搓成长条，用绿色面皮卷住，并揉搓均匀
5.绿色的面皮裹紧里面的白面条
6.包裹好后，从头到尾用手整形
7.切成大小合适的小面剂子
8.擀皮后就有了绿边儿的效果。顺便说下，因为是双面团，且醒过的面，延展性好，所以擀皮儿的面剂子可以小点儿。
9.齐活。