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保留项目-翡翠白玉饺子的做法

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保留项目-翡翠白玉饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠菜 20g

、

面粉 500g

、

韭菜 500g

、

瘦肉馅 500g

、

酱油 100g

、

盐 10g

、

色拉油 30

、

花椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.面粉分成两份，菠菜榨汁，取绿色的菜汁和面300g2.另一份面以温水和面，揉至表面光滑后，与绿面团分别醒面约30分钟左右。3.醒面的时候可以开始盘馅儿。肉馅中加老抽，花椒粉，盐，色拉油，朝着一个方向拌上劲儿后，加入事先切碎的韭菜，拌匀
步骤2/7 点击查看大图
4.醒好对面团，分别整理成面剂子，绿色的面剂子擀成长条形，白色的面剂子搓成长条，用绿色面皮卷住，并揉搓均匀
步骤3/7 点击查看大图
5.绿色的面皮裹紧里面的白面条
步骤4/7 点击查看大图
6.包裹好后，从头到尾用手整形
步骤5/7 点击查看大图
7.切成大小合适的小面剂子
步骤6/7 点击查看大图
8.擀皮后就有了绿边儿的效果。顺便说下，因为是双面团，且醒过的面，延展性好，所以擀皮儿的面剂子可以小点儿。
最后一步点击查看大图
9.齐活。

小贴士

1.和面的时候包在外面的绿面团可以软一些。 2.尽量刀切剂子，手揪剂子会破坏边缘的整齐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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