在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减。
在碗里面打4个鸡蛋，并倒适量的盐，把鸡蛋打散至盐融化。
锅内倒少许油，油热后迅速倒入鸡蛋，边倒边用筷子迅速搅散。
鸡蛋基本凝固即可，和切好的韭菜倒在一起，倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味，油先倒在韭菜这边，让韭菜均匀的裹上油，可以锁住韭菜中的水份。
醒好的面团揉成均匀的椭圆长条，把小剂子擀成饺子皮形状的大小。
把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮。
锅内下油，油可以多点，炸起来好吃，不喜油多的可以用煎的，炸至两面金黄即可出锅！
煎上几份韭菜盒子，弄一叠蘸料，再配上一份豆浆，一定要趁热吃，酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味，又是元气满满的一天！
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