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舒芙蕾松饼(13/14)
水和油混合搅拌至完全乳化，乳化到发白的状态
分离蛋清和蛋白，蛋清可以冷藏一下方便打发
蛋黄搅拌均匀
筛入面粉在蛋黄糊中，划1字搅拌
搅拌至无干粉
打发蛋清，并分三次加入糖
打发至纹路清晰，提起来是直立尖角状态不会晃动
分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
锅开小火，预热到比手温高一点的温度后关火，将面糊放上去后开小火
放完面糊后倒大概5ml水，盖上盖子
闷到没有水声的时候再关火闷一下
开盖翻面
开火再倒15ml左右的水，盖盖子闷到没有水的时候，关火闷一下即可
装盘后放上水果，淋上一点蜂蜜或者酸奶就完成啦