舒芙蕾松饼
教你在家也能轻松做出舒芙蕾松饼！这次的教程我们实验了很多次也失败了很多次，难点是非常容易糊，大家一定要注意火候和加水，最后做出的舒芙蕾松饼轻盈蓬松，超级柔软~大人小孩都爱吃
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步骤1/14
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水和油混合搅拌至完全乳化，乳化到发白的状态
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步骤2/14
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分离蛋清和蛋白，蛋清可以冷藏一下方便打发
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步骤3/14
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蛋黄搅拌均匀
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步骤4/14
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筛入面粉在蛋黄糊中，划1字搅拌
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步骤5/14
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搅拌至无干粉
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步骤6/14
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打发蛋清，并分三次加入糖
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步骤7/14
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打发至纹路清晰，提起来是直立尖角状态不会晃动
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步骤8/14
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分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
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步骤9/14
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锅开小火，预热到比手温高一点的温度后关火，将面糊放上去后开小火
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步骤10/14
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放完面糊后倒大概5ml水，盖上盖子
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步骤11/14
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闷到没有水声的时候再关火闷一下
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步骤12/14
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开盖翻面
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步骤13/14
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开火再倒15ml左右的水，盖盖子闷到没有水的时候，关火闷一下即可
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最后一步
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装盘后放上水果，淋上一点蜂蜜或者酸奶就完成啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
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