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自制凉皮(7/12)
将240克水倒入500克面粉中搅拌,揉成面团。面团比饺子面稍微硬点即可。(当时妈妈在旁边包饺子,硬生生抢走了我三分之二的面团团)
面团用保鲜膜封好,静止30分钟后。加水洗面团,有絮絮产生,就是面筋。洗到最后,水里是做凉皮用的,另一小团是做面筋的。面筋团子洗到水清即可。
做凉皮的面水静止4个小时(试过3个小时的感觉没4个小时的好做)将上面多余的水倒出,留底就是用来做凉皮的面糊
面糊
在盘底刷一层薄油
将面糊倒入盘中
上锅蒸熟大火3分钟,小火4-5分钟即可,取出时用硅胶铲!
面皮刷薄油后取出放置空碗内(如果刷子上粘面,最好再蒸一会儿)碗底放凉水,凉透了再堆落
在蒸下一锅的时候一定要注意把盘底清理干净!少刷一点油即可,不留多余的水或油,再倒入面糊。我这里准备了两把刷子
硅胶铲 刷子 准备清理盘底
调料调好放一个碗里,等要吃的时候倒入。
最后来一张闪闪发光的凉皮,祝各位小伙伴一次成功!不说了,我接着去做了,没看时间碎了好几个了