自制凉皮
由于在做的时候等待时间比较久,就来写写心得吧。看了很多自制凉皮,来综合一下吧。第一天吃,家里人说好吃,下午又做了一份,准备明天吃。建议吃过午饭就开始做,这样时间比较充足,我大概用了7个小时左右,包括中间等待4个小时沉淀。
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步骤1/12
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将240克水倒入500克面粉中搅拌,揉成面团。面团比饺子面稍微硬点即可。(当时妈妈在旁边包饺子,硬生生抢走了我三分之二的面团团)
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步骤2/12
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面团用保鲜膜封好,静止30分钟后。加水洗面团,有絮絮产生,就是面筋。洗到最后,水里是做凉皮用的,另一小团是做面筋的。面筋团子洗到水清即可。
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步骤3/12
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做凉皮的面水静止4个小时(试过3个小时的感觉没4个小时的好做)将上面多余的水倒出,留底就是用来做凉皮的面糊
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步骤4/12
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面糊
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步骤5/12
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在盘底刷一层薄油
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步骤6/12
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将面糊倒入盘中
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步骤7/12
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上锅蒸熟大火3分钟,小火4-5分钟即可,取出时用硅胶铲!
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步骤8/12
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面皮刷薄油后取出放置空碗内(如果刷子上粘面,最好再蒸一会儿)碗底放凉水,凉透了再堆落
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步骤9/12
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在蒸下一锅的时候一定要注意把盘底清理干净!少刷一点油即可,不留多余的水或油,再倒入面糊。我这里准备了两把刷子
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步骤10/12
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硅胶铲 刷子 准备清理盘底
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步骤11/12
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调料调好放一个碗里,等要吃的时候倒入。
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最后一步
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最后来一张闪闪发光的凉皮,祝各位小伙伴一次成功!不说了,我接着去做了,没看时间碎了好几个了
做菜没有捷径,都是一步一步试出来的,也是试过用铁盘煮,用平底锅煎,最后都没有蒸出来的好吃,提在碎了两个盘子之后成功的做出来了。提醒大家要注意一点,玻璃千万不要冷热交替!清理的时候就用刷子刷一下就好,别太追求完美,不然就会遇见碎碎平安。
祝愿武汉病情早日康复,在家的朋友多吃不胖,身体健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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