肉皮清洗干净，剔除油脂～一定要剔除干净，这样做出的肉皮冻不会油腻腥气
煮一锅清水，放入料酒、花椒、盐，水开后，放入肉皮，滚5分钟，焯水捞出。
水开后，肉皮上残余的油脂也会化掉融入水中，用镊子清理干净残余的猪毛。
剔除干净油脂，用小苏打和少量温水揉搓，再用清水过洗三遍，沥干水份待用。
再煮一锅开水，放入肉皮，水开后五分钟捞出沥干。彻底清洗腥味，放入姜片，葱白，一起烧滚。
切成细丝，放入锅内煮一个小时～肉皮与水比例1:3，比如肉皮1斤，水就要三斤。
炖煮一小时后倒入容器内，彻底放凉需要4个小时，因为冬天，所以很快结冻了。要吃的时候，根据自己需要配蒜泥，盐，香油，白开水少许，调配沾料即可。疫情当前，适当吃些蒜泥也能起到杀菌效果。
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