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家传肉皮冻的做法

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家传肉皮冻

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉皮 500克

、

水 1500克

、

八角一个

、

花椒适量

、

葱姜适量

、

料酒少许

、

盐一勺

、

腐乳一块

、

小苏打 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉皮清洗干净，剔除油脂～一定要剔除干净，这样做出的肉皮冻不会油腻腥气
步骤2/8 点击查看大图
煮一锅清水，放入料酒、花椒、盐，水开后，放入肉皮，滚5分钟，焯水捞出。
步骤3/8 点击查看大图
水开后，肉皮上残余的油脂也会化掉融入水中，用镊子清理干净残余的猪毛。
步骤4/8 点击查看大图
剔除干净油脂，用小苏打和少量温水揉搓，再用清水过洗三遍，沥干水份待用。
步骤5/8 点击查看大图
再煮一锅开水，放入肉皮，水开后五分钟捞出沥干。彻底清洗腥味，放入姜片，葱白，一起烧滚。
步骤6/8 点击查看大图
切成细丝，放入锅内煮一个小时～肉皮与水比例1:3，比如肉皮1斤，水就要三斤。
步骤7/8 点击查看大图
炖煮一小时后倒入容器内，彻底放凉需要4个小时，因为冬天，所以很快结冻了。要吃的时候，根据自己需要配蒜泥，盐，香油，白开水少许，调配沾料即可。疫情当前，适当吃些蒜泥也能起到杀菌效果。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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