①大米用水泡1个小时 ②砂锅底部涂油，加入泡过水的大米，米：水1:1（硬）/1:1.5（软），同时加入少量油 ③大火烧开，改中火，至出现蜂窝状加入香肠及杂蔬，继续闷煮 ④烧腊汁按蚝油1：酱油1：麻油1：糖0.5：水2调好淋到米饭上，嗑一个鸡蛋继续闷5分钟，关火再闷15分钟