猪肝切片，不要洗，只放一点啤酒洗猪肝，洗的时候轻轻的抓抓，把血水抓出来，温柔点抓哦，350毫升啤酒可以洗3到4次，感觉猪肝在发白了，血水感觉洗不出来了，就好了，不用洗的一点点血水都没有的
加入一汤匙蚝油，少许一品鲜酱油，少许黑胡椒粉，一个蛋黄，搅拌均匀。最后再加入一点勾芡粉，少一点，能拌匀就好了，多了发干，炒出来就不嫩了
拌匀了之后一定要再盖一层色拉油，倒进去看它薄薄一层覆盖猪肝上就可以了，静置30分钟及以上
起油锅，大火先下大葱暴香，再把猪肝撩起爆炒，加一勺白糖（我最爱这个味道，也可以加一勺辣椒酱，或者豆豉酱，郫县豆瓣酱都可以）翻炒匀，翻炒熟就可以啦～
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