童子鸡剁小块，冷水浸泡15分钟沥水，加适量盐，少量料酒，黑胡椒粉少许，腌制20分钟。尖椒切小块，葱切段，姜切厚片。
面粉加入少量盐，温水和面，面团宜偏硬，醒发20分钟。醒好后，面板抹油，揉面，擀成大片，波浪式重叠，切成宽度2厘米左右重叠小块备用。也可面片直接切长条。
腌制好的鸡肉沥汁，裹一层干淀粉，油六成热下锅炸至金黄。同时烧水煮沸，把重叠面块展开下锅，煮至浮起捞出过冷水，沥水后剪成6厘米长短面皮备用。
锅中放油，八成热放入葱姜、花椒、干辣椒，爆炒1分钟，放入鸡块翻炒，加入少量生抽，翻炒一分钟后放尖椒，翻炒1-2分钟后加入面片，加入少量生抽，适量盐，翻炒2分钟即可出锅
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