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宅家美食记|自制简单易学的【日式热狗面包】(0/3)
1⃣️将A中材料放入搅拌盆中,倒入90克水,厨师机开始揉打,根据面团情况分次加入剩余的水,揉搓成一个均匀柔软的面团; 2⃣️加入黄油,揉打至面团可拉出手套膜即可; 3⃣️面团滚圆,收口向下放入盆中,盖上保鲜膜,28°发酵一小时左右,至原体积两倍大;
4⃣️桌上撒薄薄一层高筋面粉,面团压扁排气,均分成四份,盖上保鲜膜松弛15分钟; 5⃣️小面团擀开成长舌形,由上至下卷起成橄榄形,收口捏紧,留好间隔放入烤盘中,放入未开火烤箱进行二次发酵,发酵至体积1.5倍大;
6⃣️取出发酵好的面团;烤箱上下火180°预热10分钟,将装有面团的烤盘放入,上下火180°烘烤20分钟左右至表面金黄即可取出,放网架上冷却; 7⃣️不粘锅放少许油,开小火,香肠在锅中煎好;面包从中间切开,不要切到底,放入一片生菜、加入香肠,挤上番茄酱、沙拉酱即可。