大蒜洗净带皮拍破，把皮挑出去就可以了，比剥蒜方便。
剁碎，或者用手动搅拌机拉碎，电动机器的话建议用点动的方法，避免大蒜被搅打的稀烂，粘液太多容易焦苦。
蒜蓉用水洗净挤干水分，更容易操作，不洗也可以，需要小火勤搅拌避免糊锅，越靠近锅边缘越容易糊，量大的话还是建议洗一洗，不会影响蒜的味道，只是去除了粘液，反而味道会更好。
锅里放油最小火，下一半蒜蓉，小火慢慢炒5-7分钟，因为您和我制作的量不一样，还是主要看状态，不必纠结时间。
炒到金黄色下生蒜拌匀关火。因为我洗过，蒜里有生水成分，为了易于保存和卫生就下锅拌了，没洗过的直接把金蒜倒进生蒜蓉里拌。
在容器里加入份量相等的盐糖鸡精即成，制作菜品时等量的盐糖不会产生甜味，糖的作用是柔和咸度，让菜品吃起来更顺口，就是所谓的提鲜，或者说回甘。
今天做了荤菜所以蒸了一个西葫芦土豆，土豆薄片，西葫芦厚一点，凉水下锅8分钟即可。出锅后淋点生抽，或者味极鲜，一品鲜都可以。
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