牛肉解冻，切拇指大小丁，（其实大小随心情喜好，我喜欢吃小块的就切成了小丁，更容易入味）清水浸泡出血水
葱切段，姜切片，蒜拍散，取少量八角花椒备用。取一碗放入老干妈油辣椒一小勺，黄豆酱一小勺，豆瓣酱一小勺（剁碎）混合备用（因为婆婆不能吃辣，所以没放辣椒，用少量老干妈，豆瓣酱代替）
锅烧热（不加油），捞出浸泡好的牛肉丁入锅，中小火逼出牛腩中的油脂（纯瘦牛肉的话，加适量植物油），放入葱姜蒜八角花椒，翻炒出香味，加入混合好的酱类，翻炒出红油，入生抽老抽米酒盐，炒至牛肉丁微微焦黄。
炒好的牛肉丁里加入开水，开水量大概就是够一家人吃汤面的量，在这一步根据自己的口味加盐，随后倒入压力锅，选择牛羊肉焖压。
焖肉的时候可以做手擀面，也可以先把面和好，这时候进行擀制，面粉中加入盐和碱面可以让面条更筋道
牛肉焖好后，取一锅加水煮沸下入手擀面，期间添两次凉水，加入自己喜欢的青菜（家里没有青菜，我就没放）煮好的面条可以过一下凉水，然后放入焖好的牛肉汤中，保证爽滑口感，加入蒜苗碎，然后趁热开吃吧，汤汁鲜美，牛肉软烂，面条爽滑，绝对是冬日里的享受。
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