妈妈牌方便面之红烧牛肉手擀面
鼠年的第一场雪白了腊梅,压弯了桂花。春节一直宅在家研究怎么吃,毕竟民以食为天。最近儿子迷上了方便面,每天都要求吃一小块,记得小时候方便面和香肠是记忆中的奢侈品,一次买一袋,要分好几天吃完,辣粉包还用凉水搅拌着喝掉。正好家里有几小袋牛腩肉,还是出自自家牛场,吃着也放心。索性就拿出一小袋做个红烧牛肉面吧,真的可以媲美方便面的味道。
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步骤1/6
牛肉解冻,切拇指大小丁,(其实大小随心情喜好,我喜欢吃小块的就切成了小丁,更容易入味)清水浸泡出血水
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步骤2/6
葱切段,姜切片,蒜拍散,取少量八角花椒备用。取一碗放入老干妈油辣椒一小勺,黄豆酱一小勺,豆瓣酱一小勺(剁碎)混合备用(因为婆婆不能吃辣,所以没放辣椒,用少量老干妈,豆瓣酱代替)
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步骤3/6
锅烧热(不加油),捞出浸泡好的牛肉丁入锅,中小火逼出牛腩中的油脂(纯瘦牛肉的话,加适量植物油),放入葱姜蒜八角花椒,翻炒出香味,加入混合好的酱类,翻炒出红油,入生抽老抽米酒盐,炒至牛肉丁微微焦黄。
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步骤4/6
炒好的牛肉丁里加入开水,开水量大概就是够一家人吃汤面的量,在这一步根据自己的口味加盐,随后倒入压力锅,选择牛羊肉焖压。
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步骤5/6
焖肉的时候可以做手擀面,也可以先把面和好,这时候进行擀制,面粉中加入盐和碱面可以让面条更筋道
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最后一步
牛肉焖好后,取一锅加水煮沸下入手擀面,期间添两次凉水,加入自己喜欢的青菜(家里没有青菜,我就没放)煮好的面条可以过一下凉水,然后放入焖好的牛肉汤中,保证爽滑口感,加入蒜苗碎,然后趁热开吃吧,汤汁鲜美,牛肉软烂,面条爽滑,绝对是冬日里的享受。
1.家里料酒用完了,用米酒代替了,我觉得比料酒更入味
2.也可以面条盛入碗中加汤汁
3.其实每道菜没有特定的做法,多尝试说不定会发现新天地,这也是做饭的乐趣所在,希望大家都能找到适合自己的美食秘籍,也祝大家身体倍棒吃嘛嘛香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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