将鸭胗洗净，洗的过程中用盐多搓几遍后洗净（即便是超市买来的净菜）。洗净后冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐。（盐和花椒可以多加点，当然具体根据水量，我差不多加了10g）大火煮开后，小火煮40分钟。

鸭胗煮熟后取出放凉切片，加香菜段，加少许生抽和糖、黑芝麻油拌匀即可！