巧克力奥利奥面包(
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主面团除黄油外的所有材料放入厨师机,底层液体,上层粉类的顺序。
揉面10分钟后,放入软化好的黄油。
直至揉到完全扩展状态,可以拉出手套膜。盖保鲜膜放入温暖的地方发酵。
发酵好后,手指沾干面粉戳下去,洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
给面团排气后,均匀分成6等份,醒10分钟。
醒好的面,擀成牛舌状。
放入奥利奥碎和巧克力,紧挨着中间,四周不要放。
从上到下卷起,四周收口,捏紧,不要露馅。
模具放入烤箱,继续进行二次发酵。保持温度35度,湿度85%(烤箱里喷热水,形成水蒸气)
把制作可可酥粒的所有材料混合,黄油提前软化好。
两只手搓成酥粒即可。手温太高的话,戴手套操作。
发酵至模具8分满取出,给面包生坯刷清水。
撒上可可酥粒。
180度烤20分钟。
面包出炉冷却至手温,白巧克力装入裱花袋,隔水融化。
把白巧克力均匀的挤在面包上。
成品图。
成品图。
成品图。
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